| MYTILEA |
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| La SARL Mytilea a été crée le 3 janvier 2000. Elle résulte de l’union des compétences d’une part, d’un producteur de moule de bouchots de la Baie du Mont Saint Michel : Christophe HODBERT (EARL Hodbert Mytiliculture) et d’autre part d’un spécialiste de la transformation des produits de la mer, ingénieur en halieutique : Patrick JAGOU. |
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| L’objectif premier de Mytilea est de proposer, une moule facile à utiliser et répondant aux meilleurs "standards qualité". En respectant la méthode d’élevage traditionnelle sur bouchots et en utilisant les techniques modernes de process et de conditionnement, nos produit restituent, au mieux, la formidable saveur de la moule de bouchot de la baie du Mont St Michel. |
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| LA BAIE DU MONT ST MICHEL |
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Les plus fortes marées d’Europe en font un terroir très riche en éléments nutritifs. Cette générosité naturelle donne à la moule de bouchot de la Baie du Mont St Michel sa saveur spécifique reconnue par les plus exigeants gourmets. Une A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée) est en cours d’acquisition ce qui constituera le premier coquillage en Europe à obtenir cette distinction. |
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| LA TECHNIQUE DE CULTURE |
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Dans la technique d’élevage sur bouchots, les moules se développent, fixées sur des pieux plantés dans la zone de balancement des marées. Cette position sur l’estran impose aux moules une alternance d’immersion et d’émersion au gré des marées successives. Elles acquièrent ainsi une excellente tenue hors de l’eau. Combinée à notre conditionnement sous vide, les moules vivantes, stockées au réfrigérateur (0/+ 6°c), conservent leur fraîcheur durant une semaine après leur conditionnement. |
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